🌿 Le Pédoncule

Qu'est-ce que c'est ? C'est la petite tige qui relie la datte à la branche du palmier.

Rôle : Permet l'acheminement des nutriments de l'arbre vers le fruit pendant sa croissance.

Dans le produit final : Généralement retiré lors du conditionnement des dattes premium.

🟤 L'Épicarpe (Peau)

Qu'est-ce que c'est ? C'est la fine peau externe qui enveloppe la datte, de couleur dorée à brun foncé selon la maturité.

Rôle : Protège le fruit contre les agressions extérieures (insectes, dessèchement).

Comestible : Oui ! La peau contient des fibres et des antioxydants précieux. Elle devient lisse et brillante quand la datte est bien mûre.

🍯 Le Mésocarpe (Chair)

Qu'est-ce que c'est ? C'est la partie charnue, moelleuse et sucrée de la datte - la partie que nous mangeons !

Composition : Riche en sucres naturels (glucose, fructose, saccharose), en fibres et en minéraux.

Texture : Tendre et fondante pour les dattes fraîches, plus ferme pour les dattes séchées. La variété Deglet Nour de Tolga est réputée pour sa texture parfaitement moelleuse.

Valeur nutritionnelle : C'est dans cette chair que se concentrent la majorité des bienfaits : énergie, vitamines, minéraux.

🥜 Le Noyau (Graine)

Qu'est-ce que c'est ? La partie dure au centre de la datte, allongée et marquée d'un sillon longitudinal.

Composition botanique : Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas un "noyau" au sens botanique mais une graine très dure enveloppée dans l'endocarpe membraneux.

Utilisation :

• • Non comestible tel quel (trop dur)
• • Peut être torréfié et moulu comme substitut au café
• • Utilisé en cosmétique (huile de noyau de datte)
• • Riche en fibres alimentaires et composés phénoliques
• • Peut être transformé en alicaments

📊 L'Endocarpe

Qu'est-ce que c'est ? Une membrane très fine qui entoure le noyau, entre la chair et la graine.

Rôle : Couche protectrice de la graine.

Note botanique : La datte est botaniquement classée comme une baie, pas comme une drupe (fruit à noyau), car l'endocarpe reste membraneux et non lignifié.

🌾 Classification Botanique

Type de fruit : BAIE (et non drupe)

Pourquoi ? Bien qu'on parle communément de "noyau", la datte n'a pas d'endocarpe lignifié (dur comme le bois) contrairement aux vraies drupes (pêche, cerise, prune).

Famille : Arecaceae (palmiers)

Espèce : Phoenix dactylifera

🌱 Agriculture Biologique

Cultivées sans pesticides ni engrais chimiques, dans le respect de l'environnement et de votre santé.

🇩🇿 Origine Tolga

La région de Tolga en Algérie est reconnue mondialement pour produire les meilleures dattes Deglet Nour, grâce à son climat désertique idéal.

🍯 Goût Exceptionnel

Texture moelleuse, goût naturellement sucré et mielleux, chair tendre et fondante - la signature des dattes de qualité supérieure.

✅ 100% Naturel

Aucun additif, aucun conservateur, aucun sucre ajouté. Juste le fruit pur et authentique, tel que la nature l'a créé.